Clément vieux agricole VSOP a vieilli durant 4 ans dans les fûts de chêne de l’Habitation Clément : 1 année en fût neuf Limousin et 3 ans en fûts de bourbon - Kentucky
Le vieillissement rapide, lié au climat tropical de la Martinique, provoque une importante évaporation permettant d’obtenir en 4 années une eau-de-vie noble comparable aux meilleurs Cognacs ou Armagnacs.